Alergen Tersembunyi Dalam Makanan Anda

Fitness CFM - Reaksi alergi terhadap makanan sangat umum dan sangat berbahaya juga. Alergi lain dipicu oleh partikel protein mikroskopis yang terhirup atau bersentuhan dengan kulit. Tapi alergi makanan biasanya melibatkan protein yang telah dicerna (ditelan). Dengan demikian, paparan zat yang menimbulkan alergi seringkali lebih besar.

Cari tahu bahan-bahan makanan yang terkandung

Produsen telah diminta untuk membuat daftar makanan penyebab alergi umum pada label kemasan. Alergen utamanya  termasuk kacang, susu, telur, kacang pohon, ikan, kerang-kerangan, kedelai, dan gandum. Tipe tertentu dari ikan, krustasea, dan pohon kacang-kacangan harus terdaftar jika ada. Juga meskipun Anda mungkin alergi terhadap protein kasein susu, produsen harus menggunakan istilah “susu” pada produk yang mengandung kasein.

Menurut U.S. Food and Drug Administration, alergen utama tersebut mencapai lebih dari 90 persen alergi makanan yang didokumentasikan. Untuk menghindari paparan alergi pada makanan, bacalah label dengan hati-hati. Bahan atau bahkan fasilitas kemasan bisa berubah. Jangan berasumsi bahan-bahan yang familiar bebas dari alergen. Anda harus memeriksanya untuk memastikan.

Ketika makan di luar, jangan pernah makan makanan yang Anda tidak yakin bebas dari bahan-bahan alergi. Karyawan restoran biasanya bersedia untuk membantu Anda. Tetapi orang-orang sering tidak memahami keseriusan alergi makanan. Makan dalam situasi sosial sangat berisiko untuk alasan ini. Kecuali jika Anda tahu persis apa yang dibuat oleh seseorang tersebut dan bagaimana disiapkannya, menempel makanan Anda

Sumber tersembunyi dari kontaminasi

Penting untuk menghindari pemicu alergi Anda. Berikut adalah beberapa contoh dari sumber-sumber yang tak terlihat dari alergen.

Produk susu

Ingatlah hal-hal berikut jika Anda mencoba  menghindari laktosa atau protein susu:

• Beberapa merek tuna mengandung kasein
• Beberapa daging olahan mengandung kasein
• “Non dairy” produk kadang-kadang mengandung bahan-bahan susu
• Beberapa obat tanpa resep menggunakan gula susu (laktosa) sebagai pengisi

Kacang-kacangan

Kacang umum terdapat dalam selai, es krim, sereal, dan roti. Kacang juga mungkin ada pada:

• Salad dressing, yang mungkin mengandung minyak kacang
• Bumbu masak yang sering mengandung kacang tanah
• Permen dengan nougat

Telur

Telur atau protein telur (albumin) mungkin terdapat dalam hampir semua makanan termasuk:

• Marshmallow
• Mayones
• Meringue
• Frosting pada cake
• Produk daging kemasan atau diproses
• Vaksin tertentu (minta keterangan dokter Anda)

Kedelai

Seperti susu dan kacang, kedelai tersebar luas dalam rantai makanan. Berikut adalah beberapa hal yang harus diperhatikan jika Anda memiliki alergi kedelai:

• Makanan panggangan dalam kemasan
• Saus dalam kemasan
• Pengganti daging
• Edamame (seluruh kacang polong), tofu, miso, tempe
• Hydrolyzed vegetable protein  (HVP), textured vegetable protein (TVP), lecithin, monodiglyceride

Apa yang harus diingat

Jika Anda memiliki anak, ajarkan orang dewasa lain yang memiliki tanggung jawab untuk menjaga anak Anda bagaimana mengenali tanda-tanda reaksi. Mereka juga harus diajarkan bagaimana menghadapi keadaan darurat alergi makanan. Guru, perawat sekolah, dan orang dewasa lainnya yang merawat anak Anda harus menerima instruksi tertulis, mungkin dalam bentuk rencana aksi darurat.