POTJIEKOS MAKANAN DARI AFRIKA SELATAN

Fitness CFM - Potjiekos , dilafalkan 'poi-key-cos,' secara langsung diterjemahkan sebagai 'makanan pot'. Hidangan ini terdiri dari berbagai bahan, biasanya daging dan sayuran, dilapis dalam panci besi bulat dan diletakkan di atas bara. Gaya memasak ini berasal dari tahun 1500-an dan melambangkan masakan Afrika Selatan, hanya disaingi oleh braai yang sangat populer .

Asal usul potjieko
Pondok Belanda mulai hidup di Belanda selama Pengepungan Leiden pada 1574 selama Perang Delapan Tahun. Hutspot , yang masih dimasak pada hari peringatan tahunan Pengepungan Leiden, sangat mirip dengan potjieko, karena merupakan campuran sayuran dan daging.

Resep hotspot asli berasal dari potongan-potongan sayuran matang yang ditinggalkan dalam pot oleh tentara Spanyol selama pengepungan, yang kemudian disantap para Leidener yang lapar. Hidangan menjadi simbol kemenangan mereka dan telah disesuaikan dengan zaman modern.

Ketika para pemukim Belanda tiba di Tanjung pada tahun 1652, tradisi mereka memasak dalam panci besi ikut dengan mereka. Wadah ini ideal untuk saat itu, karena menahan panas dengan sangat baik dan karena itu makanan mendidih selama berjam-jam - menghasilkan daging panggang dan rebusan yang lembut. Panci itu juga sempurna untuk menyimpan daging sampai masak berikutnya.

Panci baru harus dibersihkan untuk menghilangkan rasa besi dan residu apa pun. Bagian dalam pot kemudian harus digosok dengan amplas, dicuci dan diminyaki dengan lemak, setelah itu campuran sisa atau sayuran lama harus dimasak dalam panci selama beberapa jam. Panci harus dibilas dengan air sabun hangat dan bagian dalamnya dilapisi dengan minyak atau lemak setiap kali digunakan, untuk mencegah karat.

Potjiekos Tungku Api

Dasar-dasar pembuatan potjieko
Daging terbaik untuk digunakan untuk potjieko adalah merebus daging sapi, tetapi daging rusa, daging kambing, ayam dan bahkan ikan membuat potjieko yang ideal .

Sangat penting untuk melapisi bahan-bahan saat memasak potjie . Daging harus ditambahkan terlebih dahulu dan disegel dengan benar. Setelah daging hampir matang, tambahkan bawang, bawang putih, rempah-rempah dan kaldu seperti cairan, atau anggur merah, dan aduk. Sayuran kemudian harus ditumpuk di atas daging, sesuai dengan waktu memasaknya, lebih banyak cairan ditambahkan dan kemudian dibiarkan memasak. Sebuah potjie tidak harus diaduk sampai siap untuk melayani.

Arang atau kayu untuk api?
Gunakan arang atau kayu untuk membuat api, memastikan bahwa panas dapat diatur. Ini akan dilakukan dengan menambahkan atau menghilangkan bara begitu potjie dimasak. Seorang potjie harus memasak selama beberapa jam, jadi penting untuk menyalakan api terlebih dahulu.